红豆沙酥皮月饼--给你好心情！

作者： 大猫爱烘焙

其实就是酥皮月饼的变身版 约80克×18个 个人觉得用低粉做酥皮类点心更酥松,喜欢扎实口感的同学可以用低粉,这些都是个人喜好哈

用料

• 水油皮：
• 低粉 200克 糖粉 20克（如果用细砂糖是15克）
• 猪油 50克 水 80克（请酌量添加，水油皮和到不沾手，像耳垂一样柔软即可）
• 油酥：
• 低粉 180 猪油 90
• 馅：
• 红豆沙720克 （每个约40克）

红豆沙酥皮月饼--给你好心情！的做法步骤

步骤 1

水油皮所有材料混合，面团不粘手，像耳垂一样柔软就可以了,切记不可太干,像耳垂一样柔软,不知道的同学摸摸自己耳朵哈~(材料表的用水量只是大概，因为区域、室温、不同品牌的面粉用水量都会有差异,请酌情添加) 混合好的水油皮放保鲜膜或者密封的容器松弛,切记不要漏风!松弛时间至少30分钟

步骤 2

油酥材料混合也一样放保鲜膜或者密封的容器松弛,切记不要漏风!松弛时间至少30分钟

步骤 3

水油皮均匀分成18个 酥皮均匀分成18个 水油皮包裹酥皮,捏紧,收口向下排好,逐个完成后压扁,擀成牛舌状,从上往下卷起,收口向下,逐个完成,松弛15分钟 (全程覆盖保鲜膜)

步骤 4

进行二次擀卷:小剂子压扁擀长,卷起,松弛15分钟(全程覆盖保鲜膜) 期间可以称量红沙馅,每个40个左右,搓圆

步骤 5

松弛好的小剂子两头朝中间按压,就是两头的小圈圈朝中间压紧,按扁后幹成饺子皮形状,包好馅料

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步骤 6

步骤 6

我是放入小模具压出饼状,再倒扣出来(其实直接用手搓圆稍微按扁也是可以的,这些都是个人喜好)再用饼干字母模装饰,这个可以自由发挥

步骤 7

包裹馅料的时候可以预热烤箱了,我是预热200度,烘烤180度

步骤 8

无需刷蛋液,我的烤箱小,所有分成了两盘烤制

步骤 9

180度中层,约25分钟,具体情况以自家烤箱为准

步骤 10

出炉了

步骤 11

美美哒

步骤 12

很酥的哦,要轻拿轻放

步骤 13

烤制一个上色深一些的看看效果,这些都是个人喜好哈,完全可以自由发挥

步骤 14

包装图

步骤 15

包装图

步骤 16

包装图

步骤 17

完工!

红豆沙酥皮月饼--给你好心情！的小贴士

制作全程面团记得覆盖保鲜膜,防止漏风,面皮发干就不好擀卷了,还不容易收口。擀卷时松弛时间也不能太久，时间太久油皮和酥皮会融合粘连，就不够酥了，切记！

菜谱创建时间：2015-09-22 16:26:14