荠菜开水里烫一两分钟，挤干水分切碎备用；
猪肉糜加入盐，糖，鸡蛋，白胡椒粉，芝麻油，生抽，味精搅打上劲后再分次加入适量水继续搅打至完全吸收，水量根据目测肉馅的软硬度合适即可，水多了不方便包制，水少了馅不嫩；然后加入汆烫好，挤干水分剁碎的荠菜碎轻轻搅匀；
饺皮握住两头稍稍拽一下成为椭圆形，放入调好的肉馅，捏合成更瘦长的饺子状；
锅中放入少许菜籽油（菜籽油煎出来锅贴更香），烧至六成热放入锅贴，中火干煎一两分钟至底部变脆后倒入淹没锅贴1/3高度的水，中火加锅盖加热至水分蒸干后撒少许芝麻转小火将锅贴两个侧面也稍稍煎脆，既可出锅；