冰皮月饼2

作者： 41473096

此配方参考泳歌配方，但糖粉用的白糖打的，故糖粉减至90g,，小麦淀粉多加10g以增加q弹口感！出来的效果还不错！此配方与另一配方共做出52个50g的冰皮月饼，其中饼皮与馅的比例为1:1。此配方面皮较君之配方软。

用料

• 糯米粉 80g
• 粘米粉 60g
• 小麦淀粉（澄面） 70g
• 玉米油 35g
• 糖粉 90g`
• 牛奶 360g
• 绿豆馅、红豆馅等 适量
• 熟糯米粉 适量

冰皮月饼2的做法步骤

步骤 1

制作熟糯米粉：将糯米粉倒入不粘锅小火炒，炒至糯米粉开始微黄，尝一下，没有生粉味即可！

步骤 2

将牛奶、油、糖粉倒入碗内，搅拌均匀。

步骤 3

将糯米粉、粘米粉倒入牛奶混合物中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 4

拌好的奶浆过筛两次，倒入蒸盘（蒸盘尽量大点，快熟），盖上保鲜膜静置30分钟。

步骤 5

放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸25分钟！

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步骤 6

步骤 6

取出月饼皮，倒入面包机和至面团略凉并成团，用手背按压成光滑面团，面团放凉即可使用。

步骤 7

取25g皮，25g馅包成团，月饼团沾上少量熟糯米粉放入月饼模按压出模即可！

菜谱创建时间：2015-09-20 16:07:32