蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入30克白砂糖搅拌融化，加入牛奶和玉米油拌匀，筛入低粉轻轻翻拌至无干粉无颗粒状态，蛋黄面糊完成。 蛋白加柠檬汁两滴低速打至粗泡，分3次加入50g白砂糖打至硬性发泡。
取一半蛋白糊加入蛋黄面糊里，用翻拌的手法混合均匀，再加入剩余蛋白糊翻拌均匀。倒入8寸圆形蛋糕模具，轻磕几下震出气泡，入150度预热好的烤箱，烤60分钟（顶部上色差不多就加锡纸）。出炉时用力摔一下震出热气，倒扣晾凉备用。
蛋糕均匀分为三片备用。淡奶油加入糖粉坐冰水高速打发。每层蛋糕涂满奶油，组装完成。
蛋糕侧面用杏仁片装饰，表面用曲奇花嘴裱出边框和风格，摆上水果即可！