这道菜选用青蛙蛙仔，肉质比牛蛙更嫩，做出来更好吃，买不到青蛙的也可以用牛蛙代替
配料洗净备用
将蛙的蹼，内脏去掉，从腰部斩成两段备用
子姜，老姜，辣椒切丝，大葱切小段，小米辣，指天椒切段，大蒜切片
热锅下油，待油温八九成热，倒入老姜丝，蒜片，大葱段，指天椒段，小米辣，爆出香味。加入青蛙迅速翻炒，至青蛙表皮变色（大概十秒左右）加入子姜丝，迅速翻炒，待青蛙熟透后，加入青椒丝翻炒两下，即可加入盐，味精提味。
最后装盘出锅。
蛙肉需彻底熟透。