阿胶的话建议买盒装的，里面基本都是小块独立包装的，方便熬多少拆多少包。
判断阿胶好不好，首先看外观，一般为长方形或方形，质地虽硬但脆；其次看颜色，除了外观的平滑以外会有一定的光泽度，特别在光线明亮处看，能看到棕色半透明状；或者看断面处，比较平整有光泽的为佳。
核桃提前剥成仁，烤箱上下火180度烤制10分钟，这样更利于阿胶膏存储。
枣去核切片，或者直接买枣片，如果枣片感觉不够脆，含水量高的话，放烤箱烘干，含水量过高的枣片吃到后面阿胶会有一股酸味。
芝麻炒熟，担心炒糊的话直接放烤箱上下火180度烤制10分钟即可。
冰糖我用的是老冰糖，下锅前提前砸碎，易溶化。
将250克阿胶敲碎后放入容器里倒入500克黄酒浸泡2天2夜。
过了一晚上再拍出来，软化很多了哦。
煮开一锅水，我用的是汤锅，比较深，因为是隔水烊化，等一下上面还要放一个小汤锅，尽量选深一点的锅。
把浸泡软化了的阿胶的小汤锅放到煮开了水的汤锅上
这样看二个锅比较明显哦
不停搅拌至阿胶完全溶化，大概需要搅拌20分钟。
待阿胶完全烊化后加入敲碎的冰糖
搅拌至冰糖完全溶化，看冰糖块的大小，这一步需要时间大概在15分钟左右。
倒入烤制好的核桃仁。
搅拌至每颗核桃上都挂上阿胶。
倒入红枣片。搅拌至红枣片变软为止。
最后一步加入黑芝麻。添加辅料的顺序不要乱，加入黑芝麻后变得很难搅拌的，如果黑芝麻加在前面的话，整个熬制过程就会很累人。
加完所有辅料后最后不停搅拌熬制20分钟，不能偷懒，要不停的搅拌。
准备好出锅的容器，垫一张油纸，为了保险起见，我抹了一点菜油，实际没有这么多，倒完后我用吸油纸吸掉了些。方便冷却后脱模。
倒入熬制完成的阿胶膏，看这料，那叫一个足啊:)
放一张油纸，用玻璃杯在上面来回滚一下压实阿胶膏。最后放到自然冷却。
等放凉之后放冰箱冷藏3到4小时，从模具出取出。
等放凉之后放冰箱冷藏3到4小时，从模具出取出。
从中间一切为二，都是料啊都是料:)
漂亮的切面吖:)
切成平均大小的块，方便食用。
核桃，芝麻，红枣，以及满满的胶质，补起来~
核桃，芝麻，红枣，以及满满的胶质，补起来~
全部切完后放入无水无油的玻璃密封盒子里，放入冷藏，每天早晚各吃一片。我切的比较大块的，平均每块在25克左右，供参考。按照这个配方，熬制出来大概是25天左右的量哦。
首先来讲几点制作过程中的几点注意事项： .忌用铁器熬制阿胶 .新手尽量隔水烊化阿胶，不宜直接熬制，以防火候把握不准熬糊 .各种材料的添加顺序要注意，具体后面会讲到 .重要的是整个熬制过程要有耐心（因为一直在不停的搅啊搅） 最后就是食用注意事项： 1)阿胶药用时一般用量为每天10克左右，宜饭前食用。我切的平均一片为25克，里面包括各种辅料重量，250克阿胶吃25天，其实平均到每天就是10克左右:) 2)感冒时停止食用，食用阿胶膏时不宜喝茶和吃萝卜。 3)女性生理期停止或减一半量食用。 4)孕妇，高血压，糖尿病患者在医师指导下食用。