桂花糖芋苗

作者： 茱珠

秋季都说是略带伤感的季节，可是做为一个吃货来说，秋季是个食材丰富、让人有种莫名兴奋的季节。 最期待八月桂花香，满城的空气中弥漫着桂香。深吸一口气，香甜的桂花香令人心情舒畅！ 南京人对于桂花的喜爱，就是利用桂花演变出各种食物。 满大街叫卖的桂花酒酿小元宵、桂花糖炒栗子、桂花糖芋苗

用料

• 芋头 适量
• 红糖 适量
• 藕粉 适量
• 食用碱 三指聚拢捏一大撮
• 桂花 少许

桂花糖芋苗的做法步骤

步骤 1

芋头一定要挑选吃起来粉粉的芋头 提前煮熟后，去皮切块 加水、红糖煮开

步骤 2

藕粉倒适量在碗中加少许冷水搅拌均匀 缓缓倒入沸腾的芋头甜汤中，边倒边搅拌防止沉底。 再次煮开后，汤就变的浓稠

步骤 3

三个手指聚拢捏一撮碱粉撒入汤中搅匀

步骤 4

撒适量桂花干即可

桂花糖芋苗的小贴士

黑糖不能用白糖代替，黑糖颜色好看的同时，口感也比白糖好太多。 加碱粉的原理我说不上来，只是卖糖芋苗的人告诉我一定要加碱粉才好吃。 碱粉加入后颜色会变的更好看，而且有丝丝淡淡的碱味刚好平衡了糖的酸性，口感也爽口，所以我觉得碱也是不能省略的。

菜谱创建时间：2015-09-18 11:11:36