奶黄酥

作者： 糖炒栗子-13

看到红豆蛋黄酥之后特意改编的奶黄酥，没想到味道确实不错！

用料

• 普通面粉 150g
• 黄油 50g
• 白砂糖 5g
• 水 65g
• 低筋面粉 120g
• 黄油 70g
• 奶粉 90g
• 黄油 30g
• 鸡蛋 30g
• 白砂糖 5g

奶黄酥的做法步骤

步骤 1

黄油用微波炉打30秒化掉，化掉后加一勺糖搅拌均匀

步骤 2

依次加入两个或三个鸡蛋，我加的是三个，但是后来发现蛋味浓了些

步骤 3

加入奶粉搅拌均匀，不需要特别多奶粉，不然口感会偏硬

步骤 4

放入蒸锅蒸到软硬程度刚好合适成型，建议稍软一点，这样口感会更好！

步骤 5

蒸的过程中可以用筷子或别的工具搅拌一下，便于均匀受热

步骤 6

水油皮：普通面粉加糖加微波炉软化后的黄油揉成颗粒状，再加入水揉成光滑面团。水不要一次全都加入，可以边加入边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍软一点的程度就好。越揉会越光滑！最后用保鲜膜包好，室温静置20分钟。

步骤 7

酥油皮：微波炉打好的黄油和低筋面粉和在一起，不用加水，和到和水油皮一样的软硬程度就好。用保鲜膜包上静置20分钟。

步骤 8

静置之后把水油皮和酥油皮平均分成十几份（具体要看面的多少）

步骤 9

取一块水油皮压成圆形，包入酥油皮，用手揉成圆形。

步骤 10

做好了保鲜膜包上静置15分钟

步骤 11

讲圆形的面擀成牛舌状

步骤 12

用手将一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 13

再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜再静置15分钟。

步骤 14

面团用手掌压成圆形，中间厚四周薄，放入奶黄馅，团成圆形收口朝下，放入烤盘中。

步骤 15

每个奶黄酥上刷一层蛋黄和芝麻，就可以放进烤箱了

步骤 16

烤箱200度先预热5分钟，放到中层！一定是中层！加热20分钟就可以出烤箱啦

步骤 17

做好啦，尝尝吧！

菜谱创建时间：2015-09-18 06:42:09