草莓酸奶慕斯蛋糕

作者： Bitter-heart

漂亮又美味的草莓慕斯蛋糕造型精致，一共有四层不同质感的美味，入口的每一次都是味蕾的美妙享受，在制作的过程中也是层层进行制作，也是草莓酸奶慕斯的乐趣所在，一共分为四层，底层是香脆的酥皮，接着中下层是用草莓酱粘上的白色蛋糕层，中上层是镶着新鲜草莓的慕斯，最顶层是红色草莓胶，需要用心制作哦，当然如果有应季的新鲜草莓就再美不过了。材料也容易买到，快去试试吧? 做给心爱的人 ※特此注明配方非原创，英文原文地址在此 http://www.thelittleepicurean.com/ 为了方便大家的了解 我将蛋的分层制作以ABCD四组材料组成 蛋糕是由底下的D层酥皮开始做逐次往上加，所以从D材料开始

用料

• 第四层酥皮底（材料D）
• 无盐黄油 8tbsp
• 白砂糖 1/4 cup
• 海盐 1/4tsp
• 一个大一点的蛋黄
• 蛋糕粉 1又2分之一cup
• 第三层白蛋糕（材料C）
• 蛋糕粉 1/2+1/3cup
• 白砂糖 3/4cup
• 泡打粉 1/2tbsp
• 海盐 1/2 tsb
• 无盐黄油 切成小块 5 tbsp
• 两个蛋白
• 全脂牛奶 1/2 cup
• 香草精 1tsp
• 第二层草莓慕斯（材料B）
• 无脂（或低脂）酸奶 8盎司
• 白砂糖 3盎司
• 吉利丁片 3片
• 草莓果泥 9盎司
• 鲜奶油 湿性发泡后冷藏 10盎司
• 草莓切片装饰用
• 第一层草莓胶顶（材料A）
• 吉利丁片 一又二分之片
• 水 2盎司
• 草莓果泥 2盎司
• 白砂糖 1盎司

草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

从低开始（用底部材料D中原料）

步骤 2

1在大碗中放入材料D的黄油，糖和盐，叫搅拌机中搅至粘稠，从底部搅拌

步骤 3

2 加入蛋黄用中速搅拌至融合，加入面粉用低速搅拌直至面团变松软，这个过程最多控制在45秒

步骤 4

3桌面上撒一层薄薄的面粉，把刚才打好的面团放上，轻柔面团使其到不粘手的程度，开始向下按压，压到面团约二分之一英寸（1.2厘米）的厚度，用保鲜膜紧紧包好放冰箱冷藏30分钟。

步骤 5

4烤箱预热350度

步骤 6

5把冷藏好的面团放在撒了少许面粉的桌子上，分成两份，取其中一份擀成0.6厘米的面饼然后用一个八寸蛋糕磨具切割成规则的圆形。

步骤 7

6 轻轻地把面团放在铺着油纸的烤架上，用叉子在面团上插满小孔，这时把面团放进预热好的烤箱里烤大约20-30分钟直至棕黄色变脆，把脆饼放在盘子上冷却几分钟。

步骤 8

7 剩下的面团可以留着以后做其他的料理用了，放冰箱保险可以存三天冷冻的话可以存两个星期呢。

步骤 9

白蛋糕部分材料（用底部材料C中原料）

步骤 10

1 烤箱预热350度，取一个8寸的蛋糕模具，模具底部抹上黄油周边围一圈油纸以方便脱模。

步骤 11

2 在碗里放入面粉、糖、泡打粉和盐。然后渐渐加入黄油，搅拌器搅打至松软。

步骤 12

3在量杯中放入蛋白、牛奶和香草，在步骤2中取出一半的量进行混合搅打，然后再加入剩下的一半继续搅打至完全融合。

步骤 13

4将弄好的糊状物放入步骤1中的模具中，开始放进烤箱烤20-30分钟直至蛋糕呈金黄色，可以在烤的过程中用牙签插入蛋糕中间测试是否烤熟。取出蛋糕让其在模具中再放置几分钟一遍更好成型，在网架上放凉至室温后取出蛋糕并切成想要的厚度切片。

步骤 14

5把（材料D中的）酥皮放在铺好的油纸上，用8寸的圆形模具环把它压成一个八寸的圆饼，在八寸酥皮上抹上薄薄的一层草莓酱，然后轻轻的把放凉的蛋糕铺在上面。

步骤 15

草莓慕斯层（用底部材料C中原料）

步骤 16

1在一个中型大小的碗中混入酸奶喝糖，放置一边备用

步骤 17

2将吉利丁片泡在一个盛满冰水的小碗中来泡发，3到五分钟后挤掉吉利丁片多余的水分，然后把泡软的吉利丁片倒入草莓果泥中，将混合物放进微波炉加热10秒钟直至吉利丁片预热融化，从微波炉中取出后倒入大碗中放凉

步骤 18

3把步骤1和步骤2的混合物搅拌纸融合

步骤 19

4鲜奶油打至柔软耸立，加入步骤三中的混合物中，要轻轻的上下翻动搅拌

步骤 20

5白色蛋糕底放入模具底部，在模具的环壁上逐次像效果图中摆上切成对半的新鲜草莓，倒入草莓酸奶慕斯混合物，用小抹刀把慕斯顶部抹平，将模具放入冰箱冻15到30分钟也可以更久一会，冷冻的时间可以来做草莓胶顶

步骤 21

第一层草莓胶顶（材料A的原料）

步骤 22

1在大碗中放入冰水，泡入吉利丁片3到5分钟后泡发，挤出多余的液体

步骤 23

2 小碗中加入2盎司水和草莓果泥和糖，再加入泡软的吉利丁片，微波炉加热10分钟直至吉利丁片融化，取出轻轻搅拌至顺滑，放凉到室温

步骤 24

3现在取出冻好的慕斯蛋糕（还在模具中），将步骤2 中的胶顶材料倒在模具里（慕斯蛋糕表面），把表面的气泡去掉，再次放回冰箱让胶顶成型，全部冻好后就可以脱模完成了!

菜谱创建时间：2015-09-17 20:09:08