薄荷抹茶馅

作者： 小蓓与小小蓓

最近一直在做冰皮月饼，一暖男的女朋友爱吃薄荷抹茶馅的。让我做抹茶薄荷馅的，因为之前没做过，参考用其他馅料的配方，最后捣腾出这款薄荷抹茶馅做冰皮，味道真是赞。

用料

• 薄荷 30g
• 抹茶 5g
• 牛奶 200g
• 奶粉 20g
• 白糖 40g
• 澄粉 35g
• 水 80g

薄荷抹茶馅的做法步骤

步骤 1

把牛奶、奶粉、糖倒入锅中，加热

步骤 2

用一些加热后的牛奶把抹茶调匀，然后倒回牛奶里，继续加热至沸腾。我这次没有先调匀抹茶，直接把抹茶倒入牛奶里，所以好多抹茶颗粒。

步骤 3

薄荷洗净加水用料理机捣碎，用网筛过滤。用薄荷汁把澄粉调匀。我把薄荷放后面这一步，是因为我之前先打碎薄荷，放一会被氧化，感觉颜色没有那么漂亮了。

步骤 4

然后在把薄荷汁倒入抹茶牛奶里，小火继续加热。此时，牛奶糊会慢慢变浓稠，注意要一直不停的搅拌。温度过高时，要离开火，再搅拌。加入到浓稠，纹路清晰就OK了。然后盛出放入冰箱。

步骤 5

这是凝结后的状态，可以用来包冰皮了

步骤 6

做冰皮馅很好吃噢

菜谱创建时间：2015-09-16 09:50:16