麻辣豆腐

作者： 成长slowly

麻婆豆腐一道非常经典的川菜 很多地方都有做，但是正宗的麻婆豆腐绝非“家常菜” 从选料到技法都十分的讲究的，肉要牛肉，豆腐要嫩豆腐，调料要豆豉，辣椒面，花椒面，豆瓣酱 .... 还需要蒜苗，就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡 虽说我做的这个不正宗，算是简化了不是，用家里现有的材料做出一道“麻辣豆腐” 但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃

用料

• 嫩豆腐
• 水淀粉
• cook100麻辣烤肉料

麻辣豆腐的做法步骤

步骤 1

1. 准备原料

步骤 2

2. 豆腐加盐焯水

步骤 3

3. 热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要

步骤 4

4. 加入蒜末和辣椒面炒香

步骤 5

5. 加入一大勺郫县豆瓣炒出红油

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步骤 6

步骤 6

6. 加适量生抽和开水烧开

步骤 7

7. 加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味

步骤 8

8. 汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度

步骤 9

9. 趁热撒上花椒面和蒜末即可

菜谱创建时间：2015-09-15 18:55:07