风吹排骨

作者： jennifer-25

用料

• 排骨 1斤
• 盐 1/2茶匙（3g）
• 淀粉 1茶匙（5g）
• 镇江香醋 2汤匙（30ml）
• 冰糖 5茶匙（25g）
• 老抽 2茶匙（10ml）
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 家乐猪骨汤口味浓汤宝 1粒
• 葱 少许
• 油 2汤匙（30ml）

风吹排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净剁成小块。放腌料、约25ml水腌制10-15分钟。

步骤 2

锅中放油，倒入小排，煸炒至断生且完全变色后捞出备用。

步骤 3

热锅后锅中放水、家乐猪骨汤口味浓汤宝、油、姜、醋、冰糖、老抽，料酒，煮沸待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓醇。

步骤 4

放入小排，盖上锅盖大火炖烧15分钟左右。

步骤 5

打开锅盖，大火继续烧至汤汁浓稠，呈现层层拉丝的质感。出锅撒上葱花即可。

风吹排骨的小贴士

1. 由于汤汁中含有比较多的糖分，所以在汤汁逐渐收浓的时候，要注意减小火力，并通过持续的翻炒保证受热的均匀，以防煳锅。 2. 将家乐浓汤宝放在炖烧排骨的汤汁中预先充分融化煮沸，能让排骨在收汁之后呈现出更加浓厚的质感，体现出层层拉丝的汤汁质地。

菜谱创建时间：2015-09-15 17:58:00