芋头去皮切成条状，如图，准备下锅油炸。
油热锅后，下芋头，慢火油炸。记得不能炸过头，否则外皮会变太硬的烧焦感
芋头炸好后捞出沥干，把油倒出锅。加入半碗水，五勺白糖，慢慢熬开，要不断搅拌。
注意火候，不停搅拌，时刻观察，等到所有水分都不见，只剩下泡沫时，就可以关火。
关火后马上把炸好的芋头倒入，不停的翻滚，让糖充分的覆盖到每一块芋头。记得要不停一直地翻
芋头不停在锅中翻滚，直到你看到糖浆结成白色的糖块。这时你就成功了，可以上盘咯！
糖和水的分量要视芋头数量而定的，水不能太多，喜欢甜可以加多点糖