冬瓜去皮切片在开水里煮至透明捞进纱布里挤干水分后剁成冬瓜蓉
菠萝去皮剁成蓉可以选择二分之一采用料理机搅拌成蓉后和手工的混合均匀。也可以全部采用料理机搅拌或者手工剁。
锅最好选择不粘锅或不锈钢锅，不建议使用铁锅。锅里加入蜂蜜和白糖中火熬至白糖融化加入菠萝和冬瓜使用中小火就慢慢熬吧！我是一直熬了两个多小时才成功的。一定要有耐心哦，熬吧，十年的媳妇熬成婆。
熬好后的凤梨酱状态，可以很轻松的搓成球形。
搓成球形的凤梨酱，很像那个桃胶或者琥珀一样。
奶油加入糖粉打发，颜色变白。 分次的少量的加入全蛋液，继续打至蛋液吸收。 奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。 将面团分成每份约10克，凤梨馅每份6～8克。有经验的大神可以皮15克馅25克保证皮薄馅大！
将凤梨馅放入作好面皮中包好，模型上涂一层黄油，将凤梨酥面团接口朝上，装入模型中，以150℃烤约18-20发钟左右。最好观察颜色，略发黄即可。此配方的皮可以做20克一个的剂子18个。
成品，呵呵呵呵整形无力吐槽
凤梨酱的配料量比较大，用不完可以放冰箱冷藏保存至少7天以上。 皮的量比较小每个剂子19克可以做出来18个剂子。