虾洗净 开背 去虾线
姜蒜切沫，葱切段、葱叶切碎 做装饰用
调料（除料酒、盐外）用碗调成红烧酱汁备用。
热锅冷油，待油温升高，放入葱段姜蒜沫，煸香，倒入鲜虾，待虾壳变红 倒入适量料酒煸炒。
倒入调好的酱汁，翻炒，颜色均匀后，倒入适量水盖上盖焖烧一会 根据口感添加适量的盐调味，一般来说不用加盐味道就够了。待汤汁浓稠 即可关火出锅，撒上葱沫装饰即可。