排骨洗净，凉水泡半小时左右，葱，姜切片，蒜切末备用
锅内倒入凉水，放排骨，葱，姜。大火煮至水开，转中小火，用勺子撇出锅内的血水沫子，煮一个小时。
糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水
排骨煮好后捞出沥干水，另起锅倒入少量油，油热后放入5-6粒冰糖，待冰糖融化变成黄色后倒入排骨，炒至排骨变成金黄色
倒入调好的糖醋汁大火烧开，倒入番茄酱，勾芡，撒入蒜末，关火出锅。