分好蛋黄，牛奶倒入奶锅中准备加热。
蛋黄中加入砂糖，电动打蛋器搅拌到颜色变浅。
我直接用打蛋器搅拌的。真的需要很大力。
同时牛奶小火慢慢加热。
加入蛋黄液，边加热边搅拌。
隔水加热可以避免温度过高，因为超过85度会结块，直接加热的话，发现开始变浓时关火闷一会。再继续搅拌。真的结块了也没关系，倒出来用手动打蛋器快速搅拌又会变的顺滑。
晾凉冷冻前再充分搅拌，这样冷冻4小时就可以直接吃了。不会有冰奶分层现象。如果追求更细腻的口感，冷冻1小时后拿出来搅拌充分再倒入模具中冷冻。