圆圈火腿肠面包的整形

作者： 潇潇媽

这个菜谱是重点介绍这款面包整形的，想学习面包整个技术流程的，请到我的面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈菜谱里看看吧！

用料

• 中筋面粉(100克面粉含9克蛋白质，当然使用高筋粉更好) 290克
• 鸡蛋1个 + 牛奶 共220ml(高筋粉可以用250ml)
• 糖 25克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 橄榄油 10克
• 火腿肠 2根
• 葱叶 10根
• 沙拉酱 10克

圆圈火腿肠面包的整形的做法步骤

步骤 1

准备好材料。烤盘上垫好油纸。

步骤 2

切细葱叶，将2根火腿肠切成8份，舀一小勺沙拉酱放入保鲜袋一角，保鲜袋角剪一个小口。

步骤 3

操作台上滴一些橄榄油，大概一元钱币大小多一点。

步骤 4

将一发好，排气松弛十五分钟的面团分割成8份。

步骤 5

操作台，手都抹一些油，取一份面团，用手压成长方形(湿度大的面团我一般都是用手整形的^_^)。手压过的这一面比较平整。

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步骤 6

步骤 6

将压好的长方形翻一个面，这一面看上去有些坑坑洼洼的，所以我们要翻面，把平整的那一面放置在底下。

步骤 7

顺着长方形的长轴卷，把面卷成长条，面一头捏尖，把尖头包裹进另一头，捏紧，即可做成一个面包圈。

步骤 8

将火腿肠放入面包圈中间，一个火腿肠面包圈完成。

步骤 9

依次做完剩下的7个火腿肠面包圈。我用的是香辣火腿肠，我顺便也把上面的辣椒抹面包上了(^_^)

步骤 10

盖好保鲜膜二发，室温28.4度，室温二发40～50分钟即可。

步骤 11

二发40分钟后，开始刷蛋液，刷薄薄一层即可，刷厚了表皮会变硬的哦！

步骤 12

将葱花均匀撒在面包圈上。

步骤 13

170度预热烤箱，给面包圈挤上沙拉酱。

步骤 14

给全部的面包圈都挤上沙拉酱。原谅我挤得那么潦草，因为挤的时候手机响了，心一急就胡乱挤了。

步骤 15

放入预热好的烤箱，170度20分钟即可。

步骤 16

面包出炉啦！

步骤 17

拉丝没有问题哦！

菜谱创建时间：2015-09-05 19:40:00