醇香巧克力蛋糕（君之配方）

作者： 过于傲娇就是欠削

这是一款口感非常松软的巧克力蛋糕，里边点缀的巧克力豆让蛋糕的口感更加浓醇丰富。一个醇香的小蛋糕，一杯香浓咖啡，下午茶搞定！ 参考分量：小号纸杯12个

用料

• 低筋面粉 85g
• 可可粉 20g
• 黄油 90g
• 细砂糖 70g
• 鸡蛋 80g
• 泡打粉 2.5ml
• 全脂牛奶 45ml
• 烘焙用巧克力豆 50g

醇香巧克力蛋糕（君之配方）的做法步骤

步骤 1

黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器至质地蓬松，体积明显变大，颜色变浅。

步骤 2

分5次加入打散的鸡蛋，每一次加入后都要彻底搅打均匀，使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。加完鸡蛋的黄油呈蓬松细滑的状态，不会油蛋分离（如果鸡蛋加得太快或一次加入过多，黄油和鸡蛋无法充分融合，就会出现油蛋分离的现象，黄油会呈现类似豆腐渣的质感）。

步骤 3

加入牛奶，牛奶只需倒入碗里即可，不要搅拌。

步骤 4

低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里，用刮刀拌匀成湿润的面糊。

步骤 5

将巧克力豆倒入面糊里拌匀，即成蛋糕面糊。

步骤 6

将面糊装入裱花袋，挤入放了烘焙油纸托的模具里。如果不想鼓得太高，挤6、7分满即可；如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果，可以挤到8、9分满。

步骤 7

将模具放在烤盘上，放入上下火175℃预热好的烤箱，中层烤18分钟，烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了。

步骤 8

面糊挤满的程度决定蛋糕烤好后的高度，左边的是6、7成满，右边的是8、9成满。

醇香巧克力蛋糕（君之配方）的小贴士

1. 这款蛋糕非常香软，不用完全冷却就可以食用。因为含有丰富的黄油，蛋糕放入冰箱冷藏后会变硬，吃的时候用微波炉加热一下，就会重新变得松软了。 2. 如果不用模具，使用独立纸杯烘烤，因为边缘没有模具的支撑作用，如果面糊挤得太满，未成形的蛋糕面糊会顺着纸杯边缘流下来，所以建议只挤6、7成满。如果表面后期想装饰奶油，也只要挤6、7成满就够了。 3. 没有烘焙用巧克力豆，可以把黑巧克力切成小碎块代替。

菜谱创建时间：2015-09-04 20:06:45