茄子由一个圆切成2个圆块，两根共四块，放入锅内蒸熟。这正是省油所在，之后的配料也是很重要的调味
在蒸茄子的时候，赶紧把肉沫淹炸粉
这时从锅里捞出茄子，把每一块柱型茄子对半切
在炒锅里放入油，待热，一次将茄子放入锅内稍煎（注意，是茄子的肉面贴着锅煎），这样感觉煎得有点焦色，盛起，一块块摆盘，并用刀顺着茄子纹理化几下，以便一会的调汁能入味。
刚烧茄子的锅不用洗，直接把淹好的肉沫倒入翻炒，加酱油，芝麻油，醋，蒜蓉翻炒至浓汁模样，倒在刚摆好的茄子上
切香菜放上
1.茄子用锅蒸煮省油省时； 2.茄子半柱型切煎，不仅使肉沫酱能更入味，同样也有烧烤的感觉； 3.味道超赞，屡吃不爽！提醒: 蒜蓉一定要够些，喜欢吃蒜蓉的朋友！