迷你麻薯蛋黄酥

作者： 蛋光光铛铛

吃惯了红豆沙的浓郁，想试试用清爽的绿豆沙做夹馅看看，也是别有一番风味！做成普通尺寸的一半大小，吃起来更没有压力；

用料

• 绿豆 150克
• 高筋面粉 150克（油皮）
• 温水 80克（油皮）
• 砂糖 40克（油皮）
• 玉米油 40克（油皮）
• 低筋面粉 105克（油酥）
• 可可粉（可以用低粉替代） 15克（油酥）
• 玉米油 50克（油酥）
• 蛋黄 5只

迷你麻薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

绿豆加一倍高度的水，高压锅煮烂；

步骤 2

倒入不粘锅，加适量砂糖，油炒制；糖量根据个人口味增减，油最好不要太少，否则豆沙放凉后会硬；具体重量我没有称，如果放少了可以再加油返工；

步骤 3

油酥混合，密封备用；

步骤 4

油皮混合揉至出膜后静置20分钟，称重，分成等量十份；油酥也分成十份；

步骤 5

豆沙馅儿12克，20份；蛋黄一切四，用豆沙馅儿裹圆，密封备用；

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步骤 6

步骤 6

油皮压扁中心裹入油酥收口，静置20分钟，擀成牛舌状卷起；静置20分钟，再擀长卷起备用；

步骤 7

第二次擀卷后的状态；

步骤 8

第二次卷好后的饼皮中间切开，切面朝上用手压平后擀圆；切记要翻面后，裹入夹馅，收口；

步骤 9

入预热170度的烤箱，烤制25分钟，出炉后食用，或晾凉密封保存；

步骤 10

美不美！？

菜谱创建时间：2015-09-03 19:58:27