先把蛏子放入盐水中吐沙，吐完后先放入开水中焯一下，壳子自动爆开，若蛏子肉有黑色，可去掉。
油锅倒入姜蒜爆香，加入花椒干辣椒，再入蛏子爆炒。
放盐，鸡精，酱油，蚝油，胡椒粉等调料调味，倒入洋葱丝爆炒，最后倒入生分水勾芡，倒入锅中，让汁与蛏子完美融合在一起。