外婆红烧肉

作者： 团吖大团子

红烧五花肉和鸡蛋，你有没有爱上我？

用料

• 鸡蛋 7只
• 猪肉 500g
• 生姜 3片
• 八角 3个
• 大蒜 3个
• 冰糖 一把
• 料酒 一勺
• 老抽 两勺

外婆红烧肉的做法步骤

步骤 1

白水把鸡蛋煮熟。

步骤 2

把肉冲洗干净，切除一些过于肥的肉。

步骤 3

水烧开，把肉倒入开水里焯熟，发白即可捞出来，沥干水。

步骤 4

锅里倒少许的油，中火加热。

步骤 5

将肉倒入油锅中煎炸，至金黄，炸出部分水份。

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步骤 6

步骤 6

倒入老抽，一勺左右，翻炒上色。

步骤 7

快速翻炒至肉呈酱色

步骤 8

加开水漫过肉，倒入料酒，放少许少许盐（酱油本身就咸）。

步骤 9

加三粒蒜，三个八角，盖上锅盖小火慢慢炖20—30分钟，收掉大部分汤汁。

步骤 10

趁炖的时间，剥鸡蛋，用刀竖着均匀划三四道，方便入味。

步骤 11

汤汁收掉大半部分，将鸡蛋放入，这时可以再加一勺老抽，加少许盐，一把冰糖，尝汤汁调味。

步骤 12

大火煮汤汁，给鸡蛋上色，然后再调小火收卤入味。

步骤 13

根据个人喜好装盘，张先生和我都不喜欢不喜欢吃葱，所以就这样。

步骤 14

请你开动吧～

菜谱创建时间：2015-09-01 21:25:34