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洋葱肉大包子
用料
洋葱肉大包子的做法步骤
称好面粉，加入5g酵母，再加入250g水（一般和面水与面粉比例为1:2最佳，我试过几种面粉都是差不多这个比例的，出入很少） 用筷子搅拌均匀后，洗干净手用手揉均匀。
揉成光滑的面团，要做到3光，即手光盆光面光，就算揉好了，盖上盖子放在温暖处醒发1.5-2小时，至面团到3倍大，一扯出现蜂窝状即可。
然后取出面团加面粉重新揉光滑，再次放入面盆盖盖子醒发1小时左右，这次醒发到2倍大就可。（面粉可以多放点，不要让面团太湿，否则后面蒸包子出来形状会塌）
葱姜准备到，剁碎。
放入绞好的五花肉里，拌匀。
加入适量酱油，盐，鸡精搅拌均匀（个人认为多加些酱油包子蒸出来更加入味儿）
洋葱洗净切丁，放入肉馅中，搅拌均匀，一定要控制好咸度，不能太淡了哈，当然也不能太咸。
搅拌均匀的肉馅儿，盖上保鲜膜，放置到一边。
醒发好的面团取出，加面粉重新揉光滑（面粉可以多放点，不要让面团太湿，否则后面蒸包子出来形状会塌） 揉好的面粉均匀切小块，我做的这个大概是50G一个面团。 切好后盖上保鲜膜，随赶着包随赶着取（防止面团放置过久变干哈）
取一个小面团擀成中间厚周边薄的圆片儿，包入馅儿。
顺时针捏成褶儿封口便可（我包的有点丑哈，还需要改进，亲们可以从网上查查好看的包子的包法）
包好包子后盖布子醒发20分钟左右。 烧一锅热水，然后将包子放在湿润的纹布上放入锅内大火蒸25分钟（也可以在再蒸篦子上刷一层油，防止粘连） 整好后不要立即开盖子，等上十分钟左右开盖放凉取出便可。
洋葱肉大包子的小贴士
1.面粉与水的比例是2:1，水不要加多了，出方子这次楼主因为换了新品牌面粉加水的时候加了260g，超出比例10g,面团和出来就不够干，后来加面粉的时候又加少了，做出来的包子面团偏软，蒸出来就塌了，形状不好看。 2.馅儿一定要掌握好咸度，比一般炒菜要咸一些。 3.多放些酱油，蒸出来的包子馅儿才会向外面卖的那样成色比较深，口味比较重。
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