首先先做白酱，要注意的是做白酱应该全程用中火来做。
挖两勺黄油，用勺子拨动，中火融化。 自己在家做可以不需要那么讲究地计较到底是几克黄油几克面粉，因为味道最终并不会变动太大，但也不要夸张的差太多。
中火，持续搅动，不一会黄油中就会出现很多白色的浮沫。 这些浮沫是黄油中的乳清，我们撇去不用。
持续搅动，直到黄油呈现微微的棕色。
加入面粉，保持中火，搅动的手法来炒面粉。
面粉变成这样淡淡的褐色的时候，加入牛奶。 注意一开始汤汁会很稀，因为这个时候面粉还没有完全和牛奶结合到一起，一定不要控制不住自己再加面粉，不然等一下直接就成面粉块了。 不断的搅动，到一个时间点以后，汤汁会突然变得绵稠。
像这个样子的时候，关火，移开热源 ，放到一边备用。 注意，放到一边的时候白酱可能会变得很干，这个时候不影响使用。 但如果要求口感的话可以加入未打发的鲜奶油来稀释，口感会更好。
接着是主菜汤部分。 芹菜切段，胡萝卜切片，花菜切成小块。 不必那么讲究形状，一会儿都是要打碎的。
黄油入锅，先下胡萝卜和芹菜翻炒。 要炒到芹菜和胡萝卜都断生，颜色变得透明，中间白色的地方已经消失。
加入花菜，炒至颜色变深，已经完全熟的程度。
倒入1升高汤，差不多没过蔬菜就好。 高汤可以用清鸡汤、清牛肉汤、清蔬菜汤，如果没有直接加一个汤块进去。 我就是用的Vegetable Bouilon，一种蔬菜汤块。 此时加入一茶匙磨碎的黑胡椒粉，入盐调味。
加盖，中火煮15-20分钟。
有料理机的可以直接拿料理机在锅里打成糊，我用破壁机打的。
打完以后，很细腻的质感。 颜色格外鲜黄，可能因为我这次用的胡萝卜颜色比较重。 正常的话，应该是白色偏黄色一点。 但味道的话是没什么差别的。
倒回锅中，加入适量的白酱搅拌均匀。出锅！
1. 剩下的白酱别丢掉，可以做奶油白酱意大利面，还可以做日式奶油炖菜！ 2. 因为我是早餐吃的这道汤，所以额外做了一个水波蛋放在上面，保证蛋白质摄入。但是流动的蛋黄配着汤，也是让人眼前一亮的喝法。 3. 再烤上两片面包，欧包或是法棍，无论是蘸着汤吃，还是直接撕碎泡在汤里吃，都是好吃的不得了。