先切下鱼头，砍成两半，片出鱼肉。（这次用的是鲤鱼，一般都用草鱼）
取一干净的锅，倒入适量油。放姜片，加入鱼骨煎至金黄冲入开水。
在熬制鱼汤的时间处理鱼片。这时候刀一定要锋利，切出来的鱼片才会薄。
熬制鱼汤变白色，加入酸菜，调味。
水开后捞出鱼骨，滑入鱼片。待鱼片熟后盛出，撒上葱花和少许胡椒粉即可！