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芒果蛋糕

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作者: qioqio
柔软口感中富弹性的蛋糕,满载芒果组合起司的新鲜感,配方来自日本 Mitsuru KIshioka 岸冈 满 。原方为25*33*5 (单位cm) 七个份。 可做八寸圆模具两只。

用料

芒果蛋糕的做法步骤

步骤 1

裘康地杏仁蛋糕 1 全蛋、杏仁粉、糖粉搅拌混合。(鸡蛋放在热水中加温) 2 蛋白与白砂糖搅打成九分发蛋白霜。 3 在1中放入2的 1/3 量蛋白霜,加入过筛的低粉混合后,再加入剩余蛋白霜和融化的无盐奶油混合。 4 迅速倒入烤盘,放入200度烤箱烘烤16分钟。

步骤 2

嫩起司 1 奶油起司隔热水加热煮软备用。 2 吉利丁泡软后加入20g 鲜奶微波或隔水融化,用A 制作蛋黄霜,加入上述吉利丁液。 3 将1和2混合,加入优格、柠檬汁。最后混入八分发淡奶。

步骤 3

芒果巴伐露斯 1 芒果泥煮沸过滤备用。 2 用鲜奶、蛋黄、白砂糖煮成英式蛋奶酱,加入用水泡软的吉利丁煮溶。 3 将1和2混合,混入八分发的奶油。

步骤 4

组合和完成 1 在模具中铺入裘康地杏仁蛋糕体,倒入嫩起司,再铺上一层裘康地杏仁蛋糕,倒入芒果巴伐露斯。 将透明果胶和芒果泥混合,倒在1上,装饰芒果和橙皮干。

步骤 5

end。

菜谱创建时间:2015-08-29 21:19:02
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