80克奥利奥饼干（去夹心）用搅拌机粉碎。
40克黄油隔水融化，与奥利奥饼干粉末混合均匀，倒入7寸蛋糕模具，压平压实，冷藏。
125克酸奶、300克芒果肉与40克糖粉倒入搅拌机，打成酸奶芒果泥。
18克鱼胶粉与90克水隔水搅拌融化成液体。
200克淡奶油与20克糖粉打至6分发，即提起打蛋头，奶油如缎带般向下缓缓滴落。
鱼胶粉液倒入酸奶芒果泥，搅拌均匀。
6分发淡奶油倒入酸奶芒果泥，搅拌均匀，即为慕斯糊，倒入蛋糕模具，冷藏4小时。
90克菠萝QQ糖与90克水隔水加热，化成液体，放至室温。
QQ糖水液淋在慕斯表面，冷藏2小时，或者过夜。
从冰箱取出蛋糕模具并托起，用电吹风吹模具边缘约1分钟，脱模。
选购成熟的芒果，如果芒果太酸，可额外添加糖。