红茶马拉糕

作者： 風のように自由

慵懒的午后，就做马拉糕吧！迷人的红茶气息，唇齿留香，简单低成本，口感却也能跟蛋糕相媲美～ 可以做2条贝印小号磅蛋糕模，用耐热玻璃保鲜盒需提前抹油，以便脱模。 可以用红茶，也可以用奶茶，有条件的话加点打碎的红茶叶更好，强烈推荐正山小种。 另有椰香马拉糕：http://www.xiachufang.com/recipe/100496598/

用料

• 低筋面粉 190g
• 常温红茶 185g
• 泡打粉 11g
• 玉米油 35g
• 白砂糖 20g
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁或白醋 几滴，去蛋腥

红茶马拉糕的做法步骤

步骤 1

190g低粉+11g泡打粉混匀，过筛。

步骤 2

低粉中加入185g红茶，划十字到没有颗粒。这里可以是红茶，也可以是速溶奶茶饮料，建议冲泡到正常喝的2倍浓度。3个鸡蛋打散后，加入35g玉米油，几滴柠檬汁，打到油花变得十分细碎，充分乳化有助于后期蓬发。

步骤 3

蛋液与面糊混匀，过筛，倒入模具中，静置的时候开始烧水。

步骤 4

水烧开，大火蒸30min。锅盖用纱布包好防止水蒸汽冷凝滴落，导致糕体太湿，产生过多洞痕。

步骤 5

用牙签在四周划拉一圈，我是直接用硅胶铲插缝的，趁热脱模。晾一会儿后，刀沾水切片即可。步骤没问题不会回缩。

步骤 6

差不多蓬发了一倍高度。

步骤 7

切面组织，蓬松柔软。

菜谱创建时间：2015-08-27 12:50:25