酸甜子姜

作者： 曾师奶ke

姐夫自己种的子姜，给我邮了五斤，太珍贵，生怕做得不好浪费了，先挑了一斤做酸甜子姜。这个方子是婆婆教的，我没试过，这是第一次做，竟然非常好吃。

用料

• 子姜 500g
• 冰片糖 250g
• 白米醋 80g
• 食盐 5g

酸甜子姜的做法步骤

步骤 1

子姜最好买农家自种的或者去可靠的超市买，因为市面上大部分子姜为了保持新鲜，会泡药水。把子姜洗干净切片，尽量切薄，然后撒上食盐腌制出水。

步骤 2

烧一壶开水，直接浇洗腌制过的姜片，马上沥干水。

步骤 3

另外起锅烧糖水，把冰片糖放进水中煮溶烧开后倒入沥干水的姜片里泡着，另外再把白米醋倒入，待彻底凉透后，即可装罐放冰箱满满吃。泡一夜后再吃，会更好吃。

步骤 4

丑丑的便当，哈哈！昨晚的剩炒饭，加上几片姜片，突然就美味了。

酸甜子姜的小贴士

1、我喜欢薄薄的姜片，这样比较入味，而且没那么辛辣。 2、糖和醋的量，因人而异，做的时候，可以自己尝尝，多加少减。 3、烧开水的目的，主要是为了去菌，和更好的入味。我之前做过很多次，都是盐杀水后，直接加糖和醋，觉得不如这个方法好吃，好吃太多。 4、姜片泡上糖水后，切记不能盖盖子或者密封，这样的话，会导致姜片变软，就不脆了。

菜谱创建时间：2015-08-26 12:03:35