排骨切块焯水后，用厨房用纸吸干水分。将辣椒和葱姜蒜切好备用。
锅中加适量油，将焯过水的排骨下锅煸炒，稍微焦黄后加花椒八角炒香，下入切好的葱姜蒜爆锅。
加入老抽上色，在锅边烹入少许香醋提香，再加入适量生抽和一勺白糖，翻炒均匀后倒入开水没过排骨，大火开始烧制。
十分钟后加入切块的红薯，继续盖上锅盖中火焖煮。
等到红薯熟透，加入盐调味，然后大火收汁，临出锅加入少许味精即可。
真的真的非常好吃！