先将四季豆两头的茎去掉，用手截成小段，清水洗净备用。
青椒切成丝，长度与备用的四季豆大概一致。
切好大蒜和生姜，小小块。
肉末码上少许淀粉和盐，因为后续还要放盐，所以这里的盐只要一点点就行啦。
火上坐锅，加热，入油（稍微多一点），油热，倒入四季豆，油煸至稍干，四季豆表面稍微有点黄，滤油捞起即可。
重新热油锅，入姜蒜干辣椒，炒出香味后放入肉末，肉末炒白后放入过油后的四季豆，然后倒入青椒条，控制火候青椒不要太老。
翻拌后放入盐和鸡精即可出锅。