8寸戚风蛋糕

作者： 桂花酒酿

我是新手，刚开始学着做烘培。朋友给了个戚风蛋糕的方子，我做了几次，稍微修改了点，现在做出的蛋糕非常好，整理了一下仅供大家参考。

用料

• 低筋面粉95g 细砂糖60g
• 鸡蛋5个 牛奶75g
• 玉米油35g 柠檬汁几滴

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料，面粉过筛后备用。

步骤 2

鸡蛋清、鸡蛋黄分离。

步骤 3

把鸡蛋黄打散加入牛奶和油轻轻搅匀，加入1/4的砂糖和过筛的低粉。

步骤 4

上下搅拌，不要划圈，把它轻轻拌匀待用。（不要用劲，不然会起筋的）

步骤 5

蛋清里加入柠檬汁（没有柠檬加几滴白醋也行）用打蛋器打至鱼眼泡状，加入剩下砂糖的1/3后再打。

步骤 6

蛋清打到这样时再加入1/3的白砂糖，再打发。

步骤 7

蛋清打到这样时把剩下的白砂糖全部加入，再打发。

步骤 8

打到这种倒过盆来蛋清都不往下淌，恭喜你说明你的蛋清已经打好了。

步骤 9

把1/3的蛋清放到蛋黄里搅拌均匀，上下搅拌或是划半圈搅拌，不要划圈搅拌（这时划圈搅拌会消沫）。

步骤 10

把拌好的蛋黄液全部倒入蛋清里搅拌均匀。（还是上下拌或是划半圈搅拌）

步骤 11

倒入蛋糕模具里抹平表面，在桌子上震一下，让气泡出来入烤箱。

步骤 12

烤箱提前十分钟预热，我是在上下160度上烤了70分钟。

步骤 13

我的蛋糕出炉了，真香。

步骤 14

倒置，等它凉透。

步骤 15

脱模。

8寸戚风蛋糕的小贴士

打蛋的盆一定要干，不要有水。也可以加适量的香草粉（和面粉一起加入）

菜谱创建时间：2015-08-25 19:33:24