红豆馅老婆饼

作者： 亲爱的喵小喵

为了记方子。 这是30个的量， 35升烤箱刚好两盘。 500红豆最后出了1200g红豆馅，这里用了600g馅。 剩下的600g刚好做了15个63g的月饼(每个馅40 皮20)。 炒红豆沙时的油量自己把控 100-250都可以 做月饼就多放些以便回油。

用料

• 红豆馅：
• 红豆 500 红糖 200
• 植物油 150
• 油皮：
• 面粉 240 植物油 75
• 水 100 糖 25
• 盐 2
• 油酥：
• 面粉 150 植物油 75

红豆馅老婆饼的做法步骤

步骤 1

红豆馅：红豆提前一晚上泡好，高压锅蒸熟，打成泥状，不粘锅（非铁锅）炒干水分，分次放油，成团即可。

步骤 2

油皮、油酥抓匀 松弛2小时以上。 红豆馅冷藏。

步骤 3

油皮分30g/个，油酥15g/个，各15个。 红豆馅20g/个，分30个。

步骤 4

油皮包油酥 擀卷两次。 中间切开(分为两份)，擀开，包红豆，按扁。 刷蛋黄液，划3刀(深点)，撒芝麻。 200度20-25分钟。

菜谱创建时间：2015-08-25 19:05:42