做肉馅，猪肉剁碎，韭菜切碎，猪肉先用姜末，料酒，酱油腌制一下，然后把剁碎的韭菜倒入，加入盐，少量油，胡椒粉搅匀。
茄子洗净，切片（第一刀不要切断第二刀切断）
把肉馅放入茄盒里
调面糊，打一个鸡蛋然后放入面粉适量水调成面糊，面糊不能太稀会挂不住。
平底锅加热，倒入适量油（我是烙茄盒所以不用太多油）把茄盒放入面糊中挂糊。
挂好糊的茄盒放入锅中煎，两面煎至金黄即可。（火不能太大容易糊）