锅内放适量油，将葱、姜放入锅内爆香。
鸡翅加入适量盐焗鸡粉、沙姜粉拌匀。
再加入少量米酒拌匀。
然后加入Step1的材料，充分拌匀，腌制1个小时。
另取一口炒锅，将海盐倒入锅中。
小火，不断翻炒。
在炒的过程中加入适量盐焗鸡粉、沙姜粉（约三勺）。
待盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），即炒盐步骤完成。
将腌制好的鸡翅放入纱布袋中。
将Step9的材料放入事先准备好的砂锅中，再倒入炒好的盐。
大火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可。
焖好后，揭开盖子，将面上的盐清理干净后，将纱布袋整个取出。
打开纱布袋的口，扑面而来的就是诱人的盐焗鸡的香味。
摘自【锋味厨房——大漠风沙翅】
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季（第四期）锋味厨房—大漠风沙翅】 1.米酒放一丢丢就好，多了会抢味。 2.应腌制好并将鸡翅装入纱布袋再放入砂锅中再开始炒盐，盐要尽量保持一定的温度倒入砂锅中。 3.用食用腌制粗盐也行。 4.盐焗鸡粉本身有味道的，所以无需加额外的盐。 5.没有纱布袋可以用其他的代替，比如蒸笼布、锡纸、油纸等；若用蒸笼布的话，建议要里三层外三层，包裹得严实一点儿；若用锡纸或油纸的话，倒入粗盐和清理的时候要千万小心，如果弄破了包裹鸡翅的纸的话……咳咳，可以想象一下会有多咸！！！ 6.从视频可以看出，霆锋大厨貌似是将两个纱布袋套在一起使用的。。因为纱布有密密的小孔，会比较“入味”噢~ 7.其实喵喵觉得焖的时候小火就好。。也是为了大家的砂锅着想。。虽然砂锅很耐热，而且这个是差不多算干烧了，砂锅还是受得了的。但其实盐是非常保温的，所以130°的盐放入砂锅中，砂锅一下子就热了，而且砂锅又是很恒温的，嗯，你们考虑一下吧！ 8.喵喵一般用的都是岭南老字号致美斋的盐焗鸡粉，还有粗盐也是的。致美斋的盐焗鸡粉本身就有沙姜粉，所以本身的沙姜味就挺重的。可以给大家邮过去噢(*^__^*) 嘻嘻