苦瓜洗净切成6-7cm的段，中间再切开去瓤，再切成条。
把冰糖放入锅里，再放入苦瓜条。
大火加热，不停的翻拌。
煮出苦瓜里的水分后盖上锅盖大火继续煮。
煮至变色后打开锅盖，转中火翻拌。
煮至水分蒸发，锅中气泡变大时开中小火继续翻拌。注意锅中颜色，冰糖一旦变为金黄色立即转小火。
气泡逐渐粘稠时关火。立即离火不停翻拌。待冰糖变为常温后就大功告成了。
一般苦瓜与冰糖的比例为5:3或5:4，最后会剩下一些冰糖没有粘在苦瓜条上。可单独冷冻保存，平时也可以拿来泡水。苦瓜糖条成功的状态应该是深绿色粘着白色的糖粉，糖条较硬，密封能保存一周左右。