猪肉洗干净控干水。
用牙签往里面戳小孔帮助入味。
均匀涂抹白糖后放入冰箱冷藏腌制一晚。
我用的是李锦记叉烧酱,因为味道比较适中,不会太咸。
用白糖腌制一晚后拿出,倒入叉烧酱,涂满整块猪肉,再放入冰箱冷藏腌制一晚就可以了。
烤箱开200度预热,放烤架中上层烘烤,最底层放一个烤盘,上面倒入适量的清水,这样做是制造一点蒸气,以免烤得太干,也可以接住滴下的汁水。烤的时候记得翻几次。腌汁过的叉烧汁不要倒掉,烤的过程中两边刷一点叉烧汁会更入味。
烤熟时间视情况而定,烤熟后取出,涂上蜂蜜,再放入烤箱烤5分钟就可以取出。
这是排骨、五花肉叉烧。
腌制好的叉烧猪肉,可以用电饭煲、不粘锅慢火煎熟。我是觉得烤箱烤得比较香。腌制的叉烧不想一次吃完的,可以放冷藏室腌制多一晚后,再放入冷冻室保存,短期内吃完为佳。