羊肉切丁土豆切丁，西红柿切丁，全部都切丁，好炒（什么都能放，西北人一定会放洋葱，因为没卖，今天就不放了，放的东西越多，卤子就越好看，面也越全面。）
葱姜蒜切丁
现在炒卤子。热锅倒入平时炒菜的两倍油，放入羊肉，放入白糖（根据自己口感）放入孜然粉，八角，盐，跟孜然羊肉一样，记住多放油。少放醋。适量生抽老抽，切记不要放太多，会黑。稍微炒下。放入葱姜蒜。
在放入各种蔬菜丁，这个时候就是放水炖的时候了。多放水，因为是要揪面了。卤子煮的过程中会有沫沫，用铲子铲走就行了。卤子煮的冒泡泡了，就可以关小火等着揪面的到来了。
起另外一个锅烧水，水里放盐准备揪面。
手上沾些油，开始揪面。先擀成片状在切成小条
拿在手里稍微拉一拉就可以往锅里揪了。
也可以直接往卤子里揪，如果汤多的话。
揪面煮好后就可以直接放入卤子里了。
稍微煮一下。就可以吃啦。