香菇泡发，切条。黄瓜、胡萝卜切丁。香葱剪碎断。鸡蛋打碎。鸡毛菜洗净，取叶子部分。
热油，先下香葱，再下香菇，然后下胡萝卜，炒。然后加水，烧开后加黄瓜和鸡毛菜。
加盐和蔬菜精，最后高处抛入蛋液，变漂亮的蛋花花啦。