鸡腿两只洗净 控干水分 剃骨（我用剪刀感觉比用刀方便 ）在没有鸡皮的那面切几刀（不要切太深）在有鸡皮那面用牙签扎一些小洞（这样做一是为了让鸡肉入味 二是避免鸡腿在煎的时候缩得厉害
把鸡腿放到碗里调味 加入黑胡椒粉、生抽、蚝油、糖、辣椒粉（不喜欢可不放）、高度白酒、米醋（柠檬汁更好 我家里没有所以用米醋）封上保鲜膜 放到冰箱里 腌制最少3小时以上 我腌了一天一宿所以很入味 中间最好翻一次面
不粘锅加热 调小火 不用放油 把鸡腿带鸡皮的那面朝下放入锅中煎 10～12分钟（根据鸡腿大小）不要翻面啊
10～12分钟后 翻面 再煎8～10分钟 中间 时不时压一下
煎肉的时候 准备配菜和米饭 米饭盛入碗中倒扣在盘子里
鸡腿煎好了 放到菜板上切块
放入装有米饭的盘子里 放上配菜 因为我又做了一个蒸丝瓜 所以没放太多青菜 如果再不做其它青菜 可以多加配菜 比如：西兰花 胡萝卜 圆葱 西芹 都可以 提前超水 淋点蚝油就行