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椰浆专辑(1)——椰浆磅蛋糕的做法

椰浆专辑(1)——椰浆磅蛋糕

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天然气小姐—Ariel
O(∩_∩)O~ 上个戚风专辑做了青井老师的椰香戚风http://www.xiachufang.com/recipe/100543530/,开了一盒200ml的椰浆,得抓紧时间用掉。本来今天打算做小四卷的,家里却只有3个蛋,灵机一动,那就来个椰香磅蛋糕吧,2个蛋就够了,哈哈,是不是够机灵。 自己配的方子,纯纯的椰浆,浓香的椰蓉,充分打发黄油,这款蛋糕组织也是非常的绵密,吃起来非常的润,都有点入口即化的感觉,已经减得正正好得糖量,使得椰浆和椰蓉散发出的香甜感觉并不让人感觉甜腻,反而让蛋糕的香气和口味更上一层楼,真的是非常好吃的一款蛋糕。 某男今天特意给我说蛋糕好评,哈哈,他绝对是一个公正的试吃师,而且比较挑剔。

用料

椰浆专辑(1)——椰浆磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉和泡打粉混合均匀,一起过筛三次备用。 黄油切成均匀厚度的薄片,室温软化,用打蛋器稍微打至顺滑。分三次加入糖粉,进行打发。打至黄油变白,体积变大。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分5-10次加入全部的蛋液,打发黄油,每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液,否则容易水油分离,这样的磅蛋糕就是失败品啦。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今天的打发状态不错,特意拍了下,打发好的黄油也是能够拉出尖角的。不管是盘里还是打蛋头,都能看到尖角。 而且打发好的黄油非常细腻,蓬松,颜色发白。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尖角呀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入1/2的粉至打发的黄油盘里,直接用电动打蛋器混合均匀,基本上看不到干粉即可。(别怕起筋)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入椰浆,继续用电动打蛋器混合均匀,看不到液体即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再筛入另一半的干粉,加入椰蓉,用刮刀搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模。 细节动作,将蛋糕糊表面抹光滑,使中间低、两端稍高。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入炉前震去大气泡。 烤箱预热175℃,烤约50分钟左右。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

记得煮糖水:细砂糖16g+37g水,煮至砂糖融化,冷却了即可用。 给出的糖水量正好够刷这一条磅蛋糕,一般边角和表面我会多刷几遍,刷过糖水的磅蛋糕表面不会发干、噎人。 糖水趁热刷,等蛋糕凉了就刷不进去了。

步骤 11

磅蛋糕在摸上去还温热的时候裹上保鲜膜或者放入保鲜袋中,密封保存一天后等待回油食用,风味最佳~

椰浆专辑(1)——椰浆磅蛋糕的小贴士

1、黄油一定要充分打发,这样的磅蛋糕才会好吃。 2、糖水一定要煮,很重要。 3、糖已经减了很多了,不建议再减了。 4、磅蛋糕在摸上去还温热的时候裹上保鲜膜或者放入保鲜袋中,密封保存一天后等待回油食用,风味最佳~切记。

菜谱创建时间:2015-08-16 23:29:59
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