松软的戚风杯子蛋糕--简单易做

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作者：轩妈食客

曾经做过几次的蛋糕，一直没做成功，从此不再碰蛋糕。现在因为宝宝上幼儿园，总是有各种各样的活动需要自己带零食。所以才重新鼓起勇气再次尝试。这是我吃过最好吃的戚风蛋糕，这个方子做杯子蛋糕或者整个的戚风蛋糕都可以。松软，甜度适中。比外面的蛋糕店好吃，重要的是给孩子一个无添加的零食，这是金钱无法衡量需要准备的工具： 1、打蛋用的不锈钢盘2个一个大碗（稍大一点的，打蛋盆是用来打蛋白的，一个是用来拌蛋面糊的，大碗我是用来搅拌蛋黄） 2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄 3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒（我用的时候是没有晒，嫌麻烦。但是如果晒过的面粉做出来的蛋糕更细腻） 4、电子称 5、活底的蛋糕模或者蛋糕杯（本方子用的是小号杯子蛋糕15个的量） 6、手动打蛋器及电动打蛋器 7、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

用料

松软的戚风杯子蛋糕--简单易做的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离，蛋白不能掺合蛋黄，否则会打发不了

步骤 2

橄榄油和奶混合。色拉油或者橄榄油都可以，我家用橄榄油所以直接就橄榄油

步骤 3

橄榄油和奶搅拌均匀

步骤 4

倒入面粉，顺时针搅拌均匀，不用机子打只要铲子类的轻轻搅拌均匀即可

步骤 5

蛋黄打散，倒入面糊中搅拌均匀

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步骤 6

打发蛋白，机子打发一下蛋白，然后倒入混合好的糖和盐，分两次加，第一次打发到有泡泡，就倒入剩下的混合好的糖和盐。一直打发到明显感觉有点阻力，蛋白拿起来有小尖峰，不会变形就可以

步骤 7

蛋白分3次倒入面糊中，不要过于使劲的搅拌，像炒菜一样，从底下往上翻，刮边，翻炒。（这个时候可以开始打开烤箱预热，等所有工序弄好，烤箱也可以开始烤）

步骤 8

然后把搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中（如果盆够大的话，不够用一个干净的，大点的盆全部倒一起），然后同样的方法搅拌好。

步骤 9

倒入蛋糕杯，放入预热好的烤箱，160°烤30分钟左右就可以

步骤 10

烤到金黄色就差不多

步骤 11

很松软的口感

松软的戚风杯子蛋糕--简单易做的小贴士

1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发； 2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）； 3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要过于使劲的搅拌，像炒菜一样，从底下往上翻，刮边，翻炒。 4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡； 5、如果是做生日蛋糕类的那种大的，要稍微低10°要烤40分钟，平时吃的话，建议杯子蛋糕，容易烤，吃的时候也方便 6、如果是做大的蛋糕，建议低筋粉可以稍微减去25g。这样更松软。

菜谱创建时间：2015-08-17 14:29:09