鸡翅洗净，沥干水分。 锅中倒入玉米油，小火将鸡翅两面煎至金黄。 放入姜片略炒，加入水，水基本浸泡到鸡翅三分之二。再加入蚝油和酒酿，再加入少许盐，大火煮开。
盖上锅盖，转小火焖制10分钟左右，看汤汁减少。这个时候转大火收汁。