【果子学校】不脱皮果酱蛋糕卷

作者： 薯条三兄弟的妈妈

一直学着做蛋糕卷，试过好多方子都爱脱皮！要不就是会裂！ 但这个果子学校的方子真心的好，时间短，皮超美！还不裂！ 和我一样的新手可以做做看哦！ 做给大薯条的，所以糖放的很少，加上果酱的甜味，我家人吃是刚好！喜欢甜的可以照原方放糖哦！ 我试的40*30的方子

用料

• 40*30cm的烤盘：
• 蛋 4个
• 细砂糖 150g(我放了30g)
• 麦芽糖（水麦芽） 20g（我没有，就没放，有的同学可以放一下，听说可以增加蛋糕的湿润感）
• 低粉 90g
• 牛奶 30ml
• 牛油（无盐） 20g
• 果酱 100g
• 27*27cm方烤盘
• 蛋 3个
• 细砂糖 110g
• 麦芽糖（水麦芽） 15g
• 低粉 60g
• 牛奶 20ml
• 牛油（无盐） 15g
• 果酱 60g

【果子学校】不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

放入细砂糖、麦芽糖到蛋液里，搅拌至糖融化。

步骤 2

隔水加热，边加热边用打蛋器搅拌！ 加热到蛋液和人体温度一样！

步骤 3

用电打蛋器打发蛋液！需要打发到提起打蛋器用蛋液画一个8字，8字不会马上消失！

步骤 4

筛入低粉，从下向上搅拌至无白色面粉！

步骤 5

牛油和牛奶隔水加热后，加入面糊中！从下至上搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

书上说搅拌好的面糊，提起刮刀，面糊有这个宽度，就算成功了！

步骤 7

烤盘内放油纸，把面糊倒入烤盘，刮平！ 中层，210度，10分钟！ 记得要预热烤箱哦！

步骤 8

在烤好的蛋糕片上盖一层油纸！放置冷却。

步骤 9

蛋糕片了冷却后，反过来撕掉油纸！

步骤 10

将果酱抹匀，在蛋糕平的一边划三条2cm间隔的直线！

步骤 11

从画横线的一边开始将蛋糕片向里卷。卷好后用胶带固定，放入冰箱冷藏定型30分钟！

步骤 12

这是我做的蛋糕卷，不用修图都有这么美的皮哦！

【果子学校】不脱皮果酱蛋糕卷的小贴士

所有图片翻拍自【果子学校】一书！

菜谱创建时间：2015-08-12 23:50:17