半只鸡斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段；
鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油；
充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟；
将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲；
加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒；
根据个人口味调入生抽和老抽；
加入适量盐和适量糖，翻拌均匀；
加入清水，水位至食材2/3处，拌匀，选鸡鸭功能，烹制10分钟，排气后放入青蒜，盖上盖子，焖3分钟即可。
1. 如果没有压力煲，也可以用普通的锅，注意延长炖至时间； 2. 压力煲的水分保持功能很好，清水无需加太多，炖出的肉味道更香浓； 3. 青蒜最后再放，利用余温焖熟，会使菜的香气更浓郁； 4. 利用这个配料方法，可以举一反三做其他肉类，也很好吃。