山姆的清远鸡，我只用了鸡腿做汤，其他的另有别用了。鸡汤无所谓的，只要是鸡肉就行。
切出鸡腿，清水洗干净。（两个鸡腿足够熬出2人食用的分量了。）
洋葱、胡萝卜切滚刀块。
腐竹温开水侵泡约15—20分钟。
把鸡腿用清水煮开，除去白沫，倒入胡萝卜小火煮半小时。在放入洋葱煮约15分钟，最后加入一小片柠檬和少许迷迭香再煮5-10分钟即可。（柠檬和迷迭香提前放太久会味道很重）
出锅后加入海盐，在加入少许香油。