鸡去头去爪（个人喜欢）。融化黄油，蒜切碎，迷迭香切碎。
融化黄油里，加入一半的迷迭香，蒜末，盐和黑胡椒，搅拌均匀，给鸡均匀刷上混合黄油，并用手指按摩鸡的全身。（保证入味）（然后裹上保鲜膜腌制半天）
准备烤鸡之前，准备烤鸡的酱汁。无花果酱，黑醋，剩下的蒜末，迷迭香，盐和黑胡椒，还有红葡萄酒一起放入平底锅中，小火加热至粘稠状态。
烤箱预热到210度。烤盘上铺上切好的无花果和少许迷迭香。给鸡全身刷上酱汁。送入烤箱烤15分钟，每隔15分钟取出涂一次酱汁翻一面继续烤，重复四到5次。
直到烤鸡内部温度到达70度左右即可出炉！