把买来的鸡肉煮熟用凉水冲凉，撕成丝，备用。菠菜豆芽焯熟，凉水冲凉。
把小红辣椒，就是那种干辣椒切段，放入碗里，把烧开的油淋在辣椒上，备用。 香菜，葱，蒜，切沫备用。
把之前做好的食材倒入盆中，再把辣椒油，葱蒜香菜倒入盆中。
放几滴酱油，盐，糖，醋，适量，进行均匀搅拌，也可加几滴香油。美味的凉拌香辣鸡丝就做好啦！