1.茄子切薄片过油煸软，控干油备用。 2.打底油，下大料变色，放入蒜末（部分）再放入肉片，变色后点入黄酒再放面酱炒，炒到肉已经出了一些油了再适当的点入一些老抽，放入白糖（根据自己口味）。 3.放入控干油的茄子，再炒制一会儿加适量的盐。 4出锅装盘，趁热撒一些生蒜末和香菜末。